Interview Myself Magazine

Foto: Gaby Schütze

Q

Sie sind Modedesignerin – wie kam die Idee zu diesem Kochbuch? Und was hat Mode mit Kochen zu tun?

A

Nun, beim ersten Lockdown sagte meine Tochter, dass sie ihren eigenen Sauerteigstarter starten möchte. Ich dachte, lasst uns die zusätzliche Zeit als einmalige Chance nutzen, in der Küche zu experimentieren. Es waren also 2 Monate Home office, Radtouren und Backen.

Während der Weihnachtszeit des zweiten Lockdowns erhielt ich eine Nachricht von einem engen Freund, dem ich ein Fotobuch als Weihnachtsgeschenk geschickt hatte. Er schrieb, um sich bei mir zu bedanken und sagte, er hätte dieses Buch gerne mit seinem Großvater durchgesehen (das Buch waren Porträts von Bergleuten, die der Beruf seines Großvaters waren). Da die Rezepte, die Gwenifer und ich entwickelt hatten, hauptsächlich die Rezepte meiner Großmutter waren, dachte ich, wow, das ist eine schöne Idee für ein Buch. Nach den Feiertagen sprach ich mit Gordon über die Idee dieses Buches für die Closed Geschäfte als Weihnachtsgeschenkidee und er sagte ja, lass es uns tun. Dann habe ich angefangen zu schreiben.

Was wir tragen und was wir essen sind Zeichen der Zeit. Sie ändern sich, wenn sich Stoff und Zutaten ändern.

Q

Sie haben Rezepte Ihrer Großmutter weiterentwickelt – wie lief dieser Prozess ab?

A

Ich fing an, mich darüber zu informieren, wie man die Grundzutaten gegen vegane Alternativen austauscht. Ich habe auch regelmäßig bei meiner Mutter und Tante angerufen wegen der Rezeptvariationen. Doris hatte kein Rezeptbuch, es war alles in ihrem Kopf und wenn es nicht genug davon gab, fügte sie ein bisschen davon hinzu! Aber es war immer sehr lecker.

Q

Gab es da nicht unglaublich viele Misserfolge zwischendurch? 

A

Haha…. Natürlich! Und vegane Kuchen sind schwierig zu kochen, da sie nicht so leicht und fluffig sind und die Garzeit je nach Backform stark variieren kann. Meine Nachbarin probierte immer gerne jedes Rezept aus. Ich habe mit ihnen einen Gruppenchat namens "Kuchentester" gemacht und sie haben mir ihre ehrliche Meinung gesagt. Es gibt noch einige Freunde, die ich mit veganen Kuchen nicht überzeugen kann, aber 90 Prozent lieben sie.

Q

Und was war Ihr Ziel, in welche Richtung sollten sich die Rezepte entwickeln?

A

Ich habe viele Freunde, die sagen, „aber ich möchte so backen wie meine Mutter oder Großmutter“ und haben Angst, etwas Neues auszuprobieren. Das Ziel dieses Buches war es also, die Rezepte so aussehen und schmecken zu lassen, wie die ursprünglichen traditionellen Rezepte. Aber sie sind gesünder und besser für Ihren CO2-Fußabdruck.

Q

Inwiefern hat Sie Ihre Tochter Gwenifer unterstützt?

A

Sie ist die Backkönigin, seit sie läuft. Sie würde immer die ganze Zeit backen wollen. Also ist technisch gesehen ein viel besserer Bäcker, aber ich bin derjenige, der es liebt zu experimentieren und Dinge auszuprobieren… Also ein ziemlich perfektes Team! Für das Buch-Fotoshooting war sie die Styling-Assistentin und sie sollte schon viel von Lukas lernen.

Q

Mit welchem der Rezepte im Buch ist eine besondere persönliche Geschichte verwoben, welche?

A

Ach so viele. Lagerfeuerkuchen (Apfelkuchen) habe ich als Kind geliebt und es war meine Aufgabe, die Äpfel vom Baum gegenüber unserer Hintertür zu pflücken. Wir hatten diesen Kuchen immer am 5. November, dem britischen Feuerwerksfestival ‚Guy Fawkes‘.

Q

Welches der Gerichte im Buch ist Ihr Lieblingsrezept - und warum?

A

Bananaramabrot, ich lachte und weinte, während ich das Rezept schrieb und mich daran erinnerte, wie ich an einem Donnerstagabend herumtanzte und mich verkleidete, um "Top of the Pops" zu sehen ... Doris war ein wenig verwirrt von meinen verrückten Outfits und Frisuren!

Q

Was zeichnet die originale Küche von Wales aus, welche Zutaten, welche Arten der Zubereitung, welche Gerichte und was generell vermissen Sie, wenn Sie an Wales denken?

A

Welsh cakes, sie sind sehr einfach zuzubereiten und sie sind der walisische Scone, nehme ich an. Wales ist sehr traditionell der Stil der Häuser, das Essen und die Leute sind sehr freundlich. Ich nehme an, das ist die Lebensweise in Dörfern in Großbritannien oder Deutschland. In den Städten sind alle beschäftigt… Ich vermisse das entspannte Gespräch mit jemandem, den man auf dem Weg zum Dorfladen kennengelernt hat.