Veganes Tiramisu
Foto: Sophia Lewis
Veganes Tiramisu? Das war eine Herausforderung, die mir meine Kollegin Pula stellte. Sie macht ein wunderbares authentisches Tiramisu, das zu bestimmten Anlässen im Büro in aller Munde ist. Sie war von meinem Schokoladen-Brownie beeindruckt und dachte nun, dass ich sogar ein veganes Tiramisu hinbekommen könnte. Geschafft! Allerdings war es nicht mein Rezept ... Gwen hat diese Herausforderung sehr gut gelöst.
Für 4-6 Personen
— 500 ml Sojamilch
— 2 Esslöffel Essig
— 1 Teelöffel Salz
— 150 g Sojajoghurt
— 2 Esslöffel Cashewbutter
— 2 Esslöffel Ahornsirup
— ¼ Teelöffel Vanillepulver
— ½ Bio-Zitronenschale
— ½ Bio-Orangenschale
— 10 entsteinte Datteln
— 2 getrocknete Feigen
— 50 g Mandeln
— 2 Esslöffel Kakaopulver
— 1 Esslöffel Kaffee
Die Sojamilch in einen Topf geben und 5 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren, damit sie nicht anbrennt. Den Essig und das Salz hinzufügen und 2-3 Minuten lang rühren, da die Milch zu gerinnen beginnt.
Ein Küchentuch in ein Sieb legen und die geronnene Sojamilch abtropfen lassen. Die abgetropfte Flüssigkeit entfernen.
Den Sojajoghurt, Ahornsirup, Vanillepulver und die Cashewbutter in die geronnene Masse geben und gut verrühren.
Die Zitronen- und Orangenschale in die Creme reiben.
Die Datteln mit den Feigen in den Mixer geben und zu einer glatten Paste pürieren.
Mandeln, Kakaopulver und Kaffee hinzufügen und erneut 2 Minuten mit dem Handmixer mixen.
Abwechselnd die Dattelmischung und die Sahne in ein Glas geben, so dass einzelne Portionen entstehen.
Zwei bis drei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, bevor man sie mit Freunden genießt.